Pepián en la ollaPepián
Recado espeso de semillas y chiles tostados, tomate asado y verduras. Platillo de fiesta que se cocina con calma y se sirve con arroz y tortilla.
◆ El de los domingos
San Antonio Huista · Huehuetenango
Sabor que nace en los Huistas
Café y restaurante El Cuache: cocina de comal y leña, recados de fiesta y café de altura, servidos sin prisa como se sirve en casa.
Bienvenidos a la casa
El Cuache
Café y Restaurante · San Antonio Huista
Un lugar para el desayuno largo, el café de la tarde y la comida de fiesta. Con sabor de pueblo, mesa compartida y la puerta siempre abierta.
Conoce nuestra cocinaEl pueblo
En San Antonio Huista la mañana huele a leña y a café. Aquí la marimba está hasta en el escudo del pueblo, las fiestas se viven en la calle y la comida se cocina sin prisa. El Cuache nace de esa mesa larga donde siempre cabe uno más.
0kilómetros desde la Ciudad de Guatemala
0habitantes según el censo de 2018
0fiestas grandes: San Antonio de Padua en junio y la Virgen de Guadalupe en diciembre
La cocina
Recetas de olla grande
y fuego lento
Lo que se sirve en las ferias, en las bodas y los domingos de familia. Maíz, recado y paciencia.
Pepián en la olla
Tamal coloradoTamal colorado
Masa suave con recado rojo de tomate y achiote, envuelta en hoja y cocida al vapor. El que no falta en Navidad ni en los sábados de tamal.
◆ SábadosAtol de eloteTodo del elote
Cuando el maíz está tierno se vuelve atol, tamalito y rigua. Dulce, caliente y con canela: así se recibe a la visita.
◆ Temporada de elote
Tortillas en comalFrijol y tortilla
Frijol negro volteado o parado, tortillas recién salidas del comal y un poco de queso fresco. Lo de todos los días, hecho como se debe.
◆ Siempre
Del comal
a tu mesa
Tortillas palmeadas a mano, una por una, sobre comal de barro calentado con leña.
La carta de hoy
Nuestra carta
de hoy
En el restaurante, escanea el código QR de tu mesa para pedir, llamar al mesero o pedir la cuenta desde tu celular.
Fiestas y tradiciones
Un año entero
de celebrar
San Antonio de Padua
La feria patronal llena el pueblo de música, procesiones y comida en la calle.
11 al 13 de junio
Danzas de feriaBaile de la Conquista
Máscaras, plumas y trajes bordados: las danzas tradicionales siguen siendo el corazón de las ferias en Guatemala.
Niños danzantes del Baile de la Conquista, Guatemala
En el escudoMarimba
Está dibujada en el escudo de San Antonio Huista. No hay fiesta, boda ni serenata sin ella.
Marimba en GuatemalaProcesionesChirimía y tambor
El sonido que anuncia la procesión antes de verla doblar la esquina.
Procesión en Jacaltenango, vecino de los Huistas
Día de plazaEl mercado
De ahí salen nuestro maíz, las hierbas, el chile y el queso. Comprar en plaza también es tradición.
Mercado de Colotenango, HuehuetenangoVirgen de Guadalupe
La feria titular cierra el año con rezos, cohetes y mesas llenas.
9 al 12 de diciembre
Café de altura
Bajo la sombra de los Cuchumatanes
Huehuetenango es tierra de café, de montaña y de neblina. Por eso nuestra taza va fuerte en la mañana, de olla en la tarde y siempre recién colada.
Visítanos
Te esperamos
en Huista
Dónde
San Antonio Huista, Huehuetenango, Guatemala.
Horario
Todos los días
7:00 a 23:00
Para pedir
Escanea el QR de tu mesa o pídele la carta a tu mesero.
En el escudo de San Antonio Huista aparece la marimba: aquí la música y la comida van juntas.